チョコレートクッキーの作り方

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外側のグラニュー糖がダイヤモンドのように輝き、「ディアマン・ショコラ」とも呼ばれるクッキーです
生地を型抜きしない、シンプルな道具で作れる「アイスボックス」タイプの作り方を紹介します
最後にプレゼント用のラッピング方法も紹介していますので、ぜひバレンタインのプレゼントに手作りクッキーはいかがでしょうか?

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材料① 約30~40枚分
薄力粉 100g
無塩バター 100g
砂糖 50g
アーモンドプードル 30g
ココア 30g
アーモンドスライス 40g
卵 1/2個
グラニュー糖 適量バターは常温に戻しておき、ゴムべらで潰せる
くらいの柔らかさにしておきます

主な道具
ゴムべら
クッキングシート
めん台
ボウル
金ざる
ケーキクーラー(網)焼き立てのクッキーを手早く蒸れずに冷ます
ためにケーキクーラー(網)があると便利です

ラッピング資材
マスキングテープ
リボン
シール
プラスチックケース
乾燥剤(シリカゲルなど)
吸湿するシリカゲルなどの乾燥剤を入れることで
クッキーのサクサク感が長持ちします

STEP.1 バターと砂糖・卵を擦り混ぜる

室温に戻したバターをやわらかくなめらかにします

こんな感じでOK

バターに砂糖を加えて擦り混ぜます

Point !
続けて卵を2~3回に分けて、その都度よく馴染むように混ぜ合わせます

このような感じでよく混ざったらOKです

STEP.2 粉類をふるいにかける

アーモンド・プードル、薄力粉、ココアを続けて金ざるに入れていきます

STEP.3 生地を「ザックリ」混ぜる

ゴムべらで生地を混ぜ合わせます

Point !
時折、ゴムべらをボウルに押しつけるようにして生地をまとめていきながら混ぜていきます

これくらい混ざったらOKです

アーモンドスライスを加え軽く混ぜ合わせます

Point !
生地は少し粉っぽくても、混ぜ過ぎないことが大切。こねすぎると食感が硬くなるので、この程度の混ぜ加減でOKです

STEP.4 生地を整形する

めん台に薄力粉で打ち粉をします

生地を半量取り、めん台に生地がつかないように粉を少し打ってから軽く手でまとめます

Point !
手で転がしながら、生地を棒状にしていきます
生地が潰れないように、押しつける加減は強すぎず弱すぎず・・・
生地に空洞ができないよう、まとめながら均一に延ばしていきます

生地がめん台につかないよう時折、打ち粉もしましょう

こんな感じでまとまればOKです

2本目も同様に整形していきます

STEP.5 グラニュー糖をまぶす

生地にグラニュー糖をふりかけます

さらに転がしながら均一にまぶします

こんな感じでOKです

Point !
生地をラップで包みます。このように、めん台の先にラップを敷いてから転がすと簡単にできます

冷凍庫で約30分、冷蔵庫なら1時間程度冷やし固めます

Tips!
冷凍保存ならこの状態で2~3カ月保存できます。
解凍する際は包丁でカット出来る硬さま戻します

STEP.6 オーブンの予熱

オーブンを温めておきます。設定は170~180℃です。(お使いのオーブン機種により設定は異なります)

STEP.7 生地のカット
冷凍庫から生地を取り出しカットします。硬い場合は、常温に置いて切り易い硬さにします
ザクっとした食べ応えが好みなら1cm程度、サクっと軽い口当たりなら5mm位がお勧めです

クッキーを等間隔で天板に並べていきます

STEP.8 焼成
180~180℃に予熱しておいたオーブンに入れ約20~25分程度焼きます
※焼き時間はお持ちのオーブン機種により変わります
薄いクッキーにした場合は、焼き時間は
15~20分程度と少なめにします

焼きあがりました。ココアの香りが広がります♪

焼きあがったクッキーを網などに乗せて冷まします

できあがりました~

ラッピング

乾燥剤(シリカゲル)をケースの底に入れてからクッキーを入れていきます

クッキーが割れやすくならないようにグラつかないように入れるのがポイントです

フタにテープを貼っていきます

テープの端は少し余らせて切り、剥がしやすいように、折り込んで持ち手部分をつくります

交差するように違う柄のマスキングテープを貼っていきます

リボンを巻いて、最後にシールで留める方法もオススメです

ラッピング完了

Tips!
チョコレートクッキーはウイスキー(特にアイラ系)にとても合います。ぜひ、お試しください♪

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  • クロ子

    asami先生、サイトリニューアルおめでとうございます!
    私はマイスイーツのチョコレートクッキーがきっかけでスイーツづくりにハマりました♪
    これからも楽しみにしています!

    • http://mysweets.tv/ asami先生

      ありがとうございます!
      また不完全なリニューアルで、過去のスイーツのページを徐々に追加する予定です。
      新しいスイーツも少しずつですが掲載する予定です。お楽しみに!